ATAGO糖度儀適用于透明液體、半粘稠、含懸浮物的飲料制品。用折光計方法原理測量待測樣液的折光率，直接讀出可溶性固形物含量。也適用于測定水果、蔬菜制品及新鮮果蔬可溶性固形物的含量，測定結果以蔗糖質量百分濃度表示，若制品中含有非蔗糖物質，其測定結果為近似值。用ATAGO糖度儀原理測定試樣溶液的折射率，直接讀出可溶性固形物的含量。在鈉光譜D線、20°C的條件下，空氣中的光速與被測物中的光速的比值或光自空氣通過被測物時的入射角的正弦與折射角的正弦的比。

    可溶性固形物(Brix白利糖度): 在20°C用折光計測量試驗溶液的折光率，并用折光率與可溶性固形物含量的換算表或折光計上直接讀出可溶性固形物的含量。用折光計法測定的可溶性固形物含量，在規定的制備條件和溫度下，水溶液中蔗糖的濃度和所分析的樣品有相同的折光率，此濃度以質量分數表示。在使用中必須細心謹慎，嚴格按說明使用，不得任意松動儀器各連接部分不得碰撞嚴禁發生劇烈震動。使用完畢后，嚴禁直接放入水中清洗，應用干凈軟布擦拭，對于光學表面不應碰傷，劃傷，ATAGO糖度儀應放于干燥、無腐蝕氣體的地方保管，避免零備件丟失。